みなさん、こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ヶ谷美香です。
MAMEHICOでは、コロナ禍を機に、食材の調達方法を見直しました。
それまでは、業者さんに食材の名前と個数を伝えるだけ、ということが多かったんです。
でも、それでは見えないことが多すぎる。
そこで、自分たちの目で選ぶことを大切にしようと思ったのです。
いざ市場へ出かけてみると、旬の野菜は山積みになって売られているけど、旬を過ぎると買いたくても買えないこともある。
「今、何が一番おいしいんだろう？」「どれを選ぶといいんだろう？」と、あちこち見ながら買い出しをするようになりました。
そして、そんな中で、食材の生産者さんと直接やり取りする楽しさも知りました。
ある日、以前からすごく美味しいと思っていた食材の生産者さんを、売り場でたまたまお見かけして。
「あのー、突然すみません、これを作ってらっしゃる方ですよね？！」と思わず話しかけてしまいました。
美味しさに感激したことを伝えると、「そうでしょう？！うちの孫もこれ食べたら、これしか食べないんだよ」と、嬉しそうに話してくださいました。
直接顔を見て、お話をする。
それでしかわからないことがあるなと、このとき強く感じました。
それからは、「これは！」と思う野菜や果物があれば、できる限り畑まで足を運び、生産者さんの顔を見て、直接お話を伺っています。
いざ行ってみると、今まで知らなかったことに出会い、驚きを持ち帰ることばかり。
昨年はキウイ農家さんを訪ねたんですが、スーパーで売っているキウイの3倍ほどの重さに育った、見たことのない形のキウイが存在することを知りました。
キウイってこんなに大きくなるんだ！丸いとは限らないんだ！！
…と、あの時の衝撃は今も忘れられません。
そういう経験を重ねるたびに、自分がいかに「なんとなく見聞きしてきたもの」だけをもとにした薄い知識で生きていたか、思い知らされます。
それがまた、なんとも面白いのです。
そして、直接お話を聞くことで受け取った思いを、今度は私たちからお客さんに伝えたいとも思うようになりました。
生産者さんから受け取ったものを、今度は私たちがお客さんの元へ。
直接バトンをつなぐように、食材を作るヒトから食べるヒトへ届けるリレーを、MAMEHICOでは今日もやっています。
3/17からリニューアルするMAMEHICO銀座では、自分たちで選んだ「いま一番おすすめの食材」をその日のメニューとしてお出しします。
そんなバトンを受け取って、美味しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです。
新しい銀座でお待ちしています。
〜いま、ワタシが食べたいもの〜
・サラダモーニング
・予約制ランチカフェ
3/17(火)から
MAMEHICO銀座にて
