主役になる、サラダ

みなさん、こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの田中朋美です。

先日、喫茶店でサンドウィッチのセットをいただきました。
添えられていたサラダは、ロメインレタスにクルトン、シーザードレッシング。
シャキッ、シャキッと、一口ごとに確かな味。
王道の美味しさでした。

さて、銀座店のサラダはどうだろう？
そんなことを、ふと考えました。

銀座店のモーニングでお出ししているサラダの主役は、サニーレタス。
今が旬で、とても美味しいんです。
ふわっとやわらかくシルキーで、水に放てばシャキッとする。

買い出ししてきた葉物野菜は、水に放ってしっかり水切りをします。
そのときにちぎって、味を確かめるために、必ず一口、そのまま食べるようにしています。

今のサニーレタスは、見た目以上にやわらかく、変な苦味もありません。
何枚でも食べられる、そんな感じです。

だからメインはもちろんサニーレタス、と思っていたのですが。
そこにルッコラやクレソン、セルバチコなど、香りやほろ苦さのある葉物を合わせると、ぐっと美味しくなるんです。

ふわっと甘みのあるサニーレタスに、ちょっぴり辛みのあるルッコラ。
香り高いクレソンやセルバチコ。
そこにお手製のドレッシングをまとわせる。

それぞれの良さや存在感がありながら、合わせるとちゃんとまとまった一皿になる。
そんなサラダです。

自然の移り変わりは本当に早くて、いつまでも同じ野菜というわけにはいきません。
今のこの組み合わせの美味しさも、きっとあっという間。
柑橘のフルーツも、そろそろ終わりの気配です。
そのときどきで、本当に美味しいと思えるものを選んで、お出ししていけたらと思っています。

サラダって、どちらかというと脇役のイメージがありますが、銀座店のモーニングでは、このサラダが主役です。
お手製のマフィンやグラノーラ、セレクトパンに淹れたての珈琲をおともに。
なかなか食べ応えのあるモーニングセットになっています。

最近は、これまで銀座店をご利用くださっていたお客さまが、モーニングにもいらしてくださっています。
朝の時間にお会いできるのが、なんだかとてもうれしくて。

これからも、美味しい朝の一皿をお出しできるようにしていきます。
予約制のランチもあわせて、ぜひ銀座店をご利用くださいね。