一瞬だけの、いちばんおいしいスワン

みなさん、こんにちは。MAMEHICO東京スタッフの飯塚友美です。

大人気のスワンシュークリーム。
「今まで食べたシュークリームの中で、一番美味しかったです！」
そんな嬉しい感想をいただくことが多く、作っている私たちも励まされています。

では、なぜそこまで言っていただけるのか。

卵や牛乳、バターなど、材料にもこだわっています。もちろんそれも大事な要素のひとつです。
そのうえで、美味しさの秘密はほかにもあります。
ひとつは、クリームのやわらかさにあるのかもしれません。

街で売られているシュークリームの多くは、お持ち帰りが前提です。
箱に入れて運び、家に着くまで形を保つ必要があります。
そのためカスタードは少し硬めに、生クリームも崩れにくいよう、さまざまな工夫がされています。
それはそれで、とても大切なことです。

それに対して、MAMEHICOのスワンシュークリームは、お店で食べていただくことだけを考えて作っています。
カスタードは、ぎりぎりまでやわらかく、そして甘さも控えめに。
そのため保ちはよくなく、すぐに離水してしまうほどです。

生クリームも、35％の純生クリームを使用しています。
はじめシュークリームをつくるとき、この生クリームを使うかどうかはかなり悩みました。
なぜなら、形を保つことにはまったく向かないことをよく知っていたからです。

この生クリームを使うなら、作り置きはできません。
オーダーが入るたび、その場で組み立てることになる。
スタッフの間でも意見は分かれましたが、最終的には「私たちにしかできないシュークリームを作りたい」という思いでまとまりました。

そして、オーダーが入ってからその場で組み立てるスタイルに。
クリームは、形を保てるぎりぎりのやわらかさにしています。

スワンのシュークリームが目の前に届いたら、まだクリームの状態が良いうちに。
その瞬間を逃さず、大きな口で、ぱくりと頬張ってください。

サクッとした生地も、とろりとしたカスタードも、ふわっと溶ける生クリームも。
スワンがいちばん美味しいのは、想像しているよりも一瞬なのです。