山の名前と、あんみつの話

こんにちは！MAMEHICO紫香邸スタッフの原幸子です。

紫香邸の名物、「赤城山あんみつ」。
この名前から、ちょっとおもしろい会話が生まれたことがありました。

ある日、お客さまから「これって、お酒入っていますか？」とご質問をいただいて。
え、入っているわけないじゃん！と思いつつ、「どうしてですか？」と聞いてみたんです。

すると、「“赤城山（あかぎさん）”というお酒が有名なので、それを使ったあんみつなのかと思って」とのこと。
なるほど、地元ならではの視点だなあと感じました。
私は都内に住んでいるので、そういう見方をしたことがなく、新鮮な会話でした。

紫香邸名物のあんみつは、“アカギサン”ではなく、“赤城山（あかぎやま）あんみつ”。
お酒は入っていません…！笑

ぷるんとした食感の寒天の上に、3日間かけて煮た黒豆、丁寧に炊いたあんこ。
ご注文をいただいてから茹で始める、もちっとした白玉を添え、手作りのシロップをひと回し。

さっぱりとした口どけのアイスクリームを赤城山に見立てて、こんもりと乗せるのがコツです。
夏場は、盛り付けているそばから溶けてしまうのでスピード勝負。
（もたもたしていると、山が悲惨な姿に。笑）

仕上げに抹茶をふりかけて。
これも、薄すぎても、かけすぎても品がなくなってしまうので、なかなかセンスが問われます。

最後に、自家製の柚子ジャムを上からすっと垂らして、完成です。
この柚子ジャムが、まさに縁の下の力持ち。
あんみつ全体の甘さを、ほどよくまとめてくれるんです。

紫香邸でしか食べられない、ここだけのあんみつ。
ぜひ、召し上がりにいらしてくださいね。