井川のはなし
人づくりなくして、未来なし
神戸のお店が忙しくなってきています。「苦節三年」とはよく言いますが、この9月で開店から三年を迎え、ようやく地域に認知されてきたようで、お客さんが来てくださるようになりました。 当初、神戸のスタッフは「この御影の場所で、お客さんが来てくれるか」を心配していました。まぁ、その心配はわからないじゃない。け
井川 啓央
2025年8月19日
神戸のお店が忙しくなってきています。「苦節三年」とはよく言いますが、この9月で開店から三年を迎え、ようやく地域に認知されてきたようで、お客さんが来てくださるようになりました。 当初、神戸のスタッフは「この御影の場所で、お客さんが来てくれるか」を心配していました。まぁ、その心配はわからないじゃない。け
こんにちは。MAMEHICO神戸・御影 店長の渡辺 臣将（しげまさ）です。 今年の夏も暑い！こうも暑いと、冷たく澄んだ、あの黄金色の釜炒り緑茶が恋しくなります。ひと口飲めば、体にすっと染みわたるような、やさしい味わい。そんなお茶です。 釜炒り緑茶は、日本茶全体のなかでもごくわずか。たった0.02％と
こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの前島由紀です。 お客さんとの信頼関係ってなんだろう？と考えたとき、ことMAMEHICOのような飲食店では、食事を通じて信頼を築くこと、本物を提供することに尽きる気がします。では、本物とは何でしょうか。 料理の味付けの基本となる調味料には、「さ（砂糖）・し（塩
先週、三軒茶屋でMAMEHICO二十周年のパーティーをやりました。古くから通ってくれているヒト、最近通いはじめたヒト、かつて一緒に働いたスタッフ、舞台に関わったヒト──いろんなヒトたちが集まった夜でした。 二十年を祝うパーティーといっても、派手なことはとくにしたくない。じゃあ集まって何をしたのかとい
こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの前島由紀です。 私は外出するとき、いつも「何を食べようかな」と考えます。その日の気分に合うもの、できれば個人で営んでいるお店で、身体に良さそうなもの。清潔で落ち着ける場所──そんな条件で探すのですが、意外と見つからないものです。笑 MAMEHICOのごはんメ
MAMEHICOでは今、各店で「小銭が足りない」という現実に直面しています。もちろん銀行で両替はできるんですよ。できるんですけどね。その手数料が今は驚くほど高いのです。 多くの金融機関では、硬貨を入金・両替する際に「100枚までは無料、101枚目から手数料発生」という仕組みになってる。5円玉を100
みなさん、ごきげんよう。MAMEHICOの日野です。 お店を続けていると、ほんとうにたくさんの出逢いがあります。一期一会と思いながら毎日お店を開けていますが、「あ！この間来てくださった方だな」と気づく瞬間があると、うれしくなります。そして、その方が何度も足を運んでくださるようになると、なおさら喜びを
こんにちは、MAMEHICO東京スタッフの飯塚友美です。 MAMEHICOの仕事は、特別なスキルよりも、日々の暮らしと地続きです。たとえば、朝いちばんにお湯を沸かし、豆をコトコト火にかけること。窓を開けて空気を入れ替え、ランプシェードや電球の埃を払うこと。無垢のテーブルを拭き、窓ガラスを磨くこと。そ
こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの前島由紀です。 先日の週末のこと。MAMEHICOメンバーさんが、三軒茶屋店の洗い場のお手伝いに来てくれました。 週末の三軒茶屋店は、たいてい混み合います。「暇だな〜」なんて、ゆるゆるやっていると痛い目にあいます。笑私もまだMAMEHICOに入ったばかりの頃
こんにちは。MAMEHICOのなかじゅんこと、なかがわじゅんこです。もう10年近く、MAMEHICOで、毎日なにかしらを作っている私です。毎日が同じようで、毎日が新しい。──これが、10年以上、毎日MAMEHICOに通っている私の日常です。 ある日、井川さんがふと声をかけました。「マフィンを新しく、
みなさん、ごきげんよう。MAMEHICOの日野です。 この時季になると、「そろそろかな」と桃を探すのが、毎年の楽しみ。果物コーナーをのぞけば、いまは桃がまさに最盛期！ふんわり広がる香りに、ついつい足が止まってしまいます。 ということで、大人気！「桃寒天」が、今年もはじまりました〜！毎年ご好評いただい
こんにちは、MAMEHICO神戸・御影店の水野知帆です。 MAMEHICOでは最近、７つのお手伝い班ができました。キッチンサポート、イベント、広報、庭づくりまで。バラエティに富んだ班たちをみていると、MAMEHICOらしいなと感じます。 私自身、ここで働くようになってから、ひとりだったら絶対にやらな