こんにちは。MAMEHICO神戸・御影スタッフの水野知帆です。 MAMEHICOの名前の由来、みなさん、ご存知ですか？MAME＝マメ(大豆や小豆などの豆)HICO＝ヒコ(コーヒーを業界用語風に言うと、ヒーコー。笑)豆と珈琲のお店ということで、MAMEHICO(マメヒコ)なんです。 店名に「コーヒー」

みなさん、こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ケ谷美香です。 MAMEHICOでは毎日、玄米を炊いています。お弁当、定食、ドライカレーの主食となり、今や欠かせない存在です。 MAMEHICOオープン当初は食事メニューはありませんでした。途中で、食事メニューが加わりましたが、長らく主食はパンやガレ

こんにちは。MAMEHICO神戸・御影スタッフの池田さくらです。 MAMEHICOのスタッフになったばかりのころ。今いる環境の中で、自分にとっての美しさを表現することを教わりました。 私は絵を描くことが好きです。料理やデザートの盛り付けをするのは絵を描く時の感覚に似ています。お食事の注文が入ったら頭

みなさま、こんにちは。MAMEHICO東京メンバーの布川秀徳です。 春にはチューリップや桜が咲き、5月頃には新緑、そしてバラ、ひまわりと草花が移り変わっていくのと同じく、野菜も季節で移り変わっていく。自然の美しさは、私たちの日常生活にも影響を与え、特に食事の場面ではその変化をより身近に感じることがで

こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの飯塚友美です。 MAMEHICOでお料理をするときに気にしていること。それは、口中調味を意識することです。 日本の和食は、一汁三菜が基本で、ごはんや主菜、副菜、汁物などを交互に食べる「三角食べ」という食べ方をします。普段、私たちは自然にこの食べ方が馴染んでい

こんにちは！MAMEHICO東京スタッフの飯塚友美です。 MAMEHICOの仕事は多岐にわたりますが、まずはじめに教わるのは、珈琲やお茶を淹れること。自分たちが提供しているものが、「どうやって作られているのか」を知ることは、どんな仕事でも大切な要素です。 珈琲やお茶を淹れる、と言っても、ボタンひとつ