御影スタッフのシホです。 店では、店内は勿論のこと、キッチンの中も綺麗に保つように心がけています。 MAMEHICOに入った最初から、綺麗にすることの大切さというのは何度も何度も繰り返し教えられてきましたが、その時は見た目のことを言っているんだと思っていました。 テーブルに汚れがあったりすると、「こ

MAMEHICOメンバーの森です。 今日は、「瓶に書かれている通り、MAMEHICOのジャムは『本当に美味しい』と思う」というお話です。 MAMEHICOのブランチを頼むと、トーストにいちごジャムが添えられます。上品な甘さで、ちょこっと添えられているのですが、果肉も感じられ食べ応えがあります。プレー

こんにちは！MAMEHICOのまえじまです。先日、とっても美味しいあんこが炊けた日がありました！ MAMEHICOの小豆はハタケマメヒコを北海道でやっていた頃、収穫された無農薬のものを使っています。そのままでは使えないので、そこから豆選りという作業があります。 最初にこの小豆を煮た時、あまりにも市販

みなさん、こんにちは！MAMEHICO神戸・御影店長の妻のみゆきです。 MAMEHICOの冬の恒例メニュー「檸檬ケーキ」をたくさんの方に召し上がっていただいています。とても嬉しいです！ありがとうございます。 私は初めて檸檬ケーキを見たとき、今にも動き出しそうなほど躍動感あふれる姿にびっくりしました。

こんにちは！MAMEHICOのまえじーこと、まえじまです。MAMEHICOのブランチプレート、トーストには2種類のパンが添えられているのをお気づきでしょうか？ 少し細長い方が塩見の食パン、それより短い四角いパンはコンパンという岡山県にあるパン屋さんから仕入れています。どちらもそれぞれ美味しいのですが

神戸MAMEHICOメンバーのノブです。 さて、ひょんなことからパン好きがバレて、この度『神戸のパン』というお題をいただくに至りました。 王道は老舗や人気店の看板パンの紹介だと思いますが、私はみんなが知っているパンよりも「こんなのあったの？」的なパンを紹介したいです。 そこで今回は『トミーズのたまご

MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。 御影での出店が決まり、大阪のマンションを売却して神戸に引っ越したのが2022年の夏。オープン準備の最中、東京から井川さんが来るたびに色んなお店に連れて行ってもらった。 その中でも特に印象に残っているのは神戸・元町の中華料理屋「順徳（じゅんとく）」。ジャンル

1990年の春、新婚時代は灘区に住んでいました。阪急王子公園駅の東側で水道筋商店街がある買い物に便利な場所。肉屋の店先で揚げてくれたコロッケやメンチカツをほおばりながらぶらぶら歩きするのが休日の楽しみでした。 ラードで揚げたコロッケは旨味たっぷり、メインディッシュとしても良く登場したものです。出来上