コーヒーボトルのある食卓

深煎りアイコと秋煎りアイコをブレンドしてオリジナルアイコ

材料

深煎りアイコ
秋煎りアイコ
氷

作り方

◆　グラスに氷を入れる。氷でまずグラス自体をよく冷やし、出た水は捨てると、コーヒーが薄まりにくい。

◆　お好みの量で2種類のアイコをグラスに注ぐ。深煎りアイコが多め、秋煎りアイコはちょろっと、にすると、MAMEHICOの店頭で飲むアイコを再現できる。自分好みの割合を探しながら飲むのが楽しい。

■ 添えるもの

・ミルクや生クリーム。ブラックが苦手な方向け。井川流に楽しむならコクのある生クリームを垂らす。

お好みミルクでアイオレ

材料

アイオレの素
お好みのミルク　定番は牛乳。ヘルシー派なら豆乳。今流行り、ちょい意識高いあなたならオーツミルク。

作り方

◆　よく冷えたグラスにお好みのミルクを注ぐ。

◆　ミルクから頭が出るように氷をいくつか加える。

◆　氷伝いにアイオレの素を注ぐ。ミルクとアイオレの素は同量が基本。しっかり濃いめが好きなら、アイオレの素を多めに。ミルキー感が好きならミルク多めに。

◆　豆乳やオーツミルクを合わせるなら、アイオレの素の代わりにアイコを使ってもおいしい。

■ 添えるもの

・グランマニエ。香り付けに一振りするとお店の味に。ほか、ラム、ブランデー、なんが香り高い洋酒を垂らすとそれっぽくなる。なくても全く問題ない。

オレグラッセとブランエノワール

■ オレグラッセ

材料

牛乳
コンデンスミルク　なければガムシロップでもよい。
アイコ　秋煎りアイコがおすすめだが、深煎りのほうでも問題なし。

作り方

◆　牛乳とコンデンスミルクを加えてよく混ぜ、グラスに注ぐ。

◆　ミルクの層の上から、アイコを静かに注ぐ。

■ ブランエノワール

材料

アイコ　深煎りアイコがおすすめだが、秋煎りのほうでも問題なし。
きび砂糖シロップ　ガムシロップ、砂糖でもよい。
牛乳　牛乳ではなく、エバミルクにするとより本格的になる。

作り方

◆　アイコにシロップを加えてよく混ぜ、グラスに注ぐ。

◆　コーヒーの層の上から、牛乳を静かに注ぐ。

※注意喚起として、こんな風に二層にするのは、現実的ではない。下の層をめちゃくちゃ甘くするとかしないと、きれいにはならない。つまりこれは雑誌用のパフォーマンスなので真似しないで、できないので。

コーヒーゼリー

材料

アイコ　深煎りアイコでも秋煎りアイコでもお好きな方を。
粉ゼラチン　自宅用ならブリブリに固めず、ゼラチン少なめの緩め仕上げがおすすめ。
水　ゼラチンをふやかす用。

作り方

◆　ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

◆　アイコとふやかしたゼラチンを鍋に入れ、ゼラチンを溶けるまで加熱する。

◆　鍋を氷を張ったボウルに当てて、粗熱をとる。

◆　容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

■ 添えるもの

・純生クリーム。垂らすだけ、定番はこれ。
・純生のホイップクリーム。一手間ホイップして添えるもあり。
・牛乳アイスクリーム。新生酪農のアイスクリームは間違いない美味しさ。
最近、珈琲にこだわってる店、もしくは高級店でも、クリームはプチミルクの店が増えてきてますが、それはどこか間違ってます。