みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影店長の渡辺臣将（しげまさ）です。 MAMEHICOを始めて、本格的に料理をするようになって約2年半。やっと「塩梅」ってものが、ちょっと分かってきた気がします。多くのレシピ本では「塩少々」や「塩、適」としか書かれていません。MAMEHICOのメニューも、

こんにちは。MAMEHICO東京スタッフの前島由紀です。今日は「信頼関係を築くことの楽しさ」について。 もうすでにお気づきの方もいるかと思いますが(笑)、MAMEHICOはただのカフェではありません。映画やドラマを作ったり、ラジオを収録したり、演劇をやったり…。そんな不思議で面白い空間です。それはす

こんにちは。MAMEHICO神戸・御影店スタッフの水野知帆です。 井川さんが毎週配信しているメルマガの中に、「プロフェッショナル」というエッセイがあります。そこには、「日々の生活の姿勢がそのまま店での仕事に出る。だから、家でも店と同じように過ごしなさい」と書かれていました。この言葉が胸に残り、最近は

みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影店長シゲちゃんの妻の渡辺みゆきです。 MAMEHICO神戸がオープンして、約2年半になります。今日は私のお恥ずかしい話を聞いて下さい。正直、私、うちの若いスタッフ、あえて名前は言いませんが、彼女にヘトヘトなんです。 たとえば、ケーキの型にタネを流し込み