こんにちは！MAMEHICO紫香邸スタッフの原幸子です。

桐生はぐっと冷え込み、冬の気配が深まってきました。
これから本格的な寒さが訪れることを思うと、背筋がすっと伸びるよう。
そんな季節には、自然とあたたかなものに心が向きます。
紫香邸では今月28日まで、温かいぜんざいをご用意しております。

昨年の冬は、あんみつのみのご提供だったこともあり、お客さまから「冷たいデザートだけなのはもったいないね。ぜんざいみたいな温かいデザートがあるといいのに」というお声をたくさんいただきました。
そんな声に背中を押されるように、少しずつ紫香邸のことを知ってくださる方が増えてきた今だからこそ、お店としてできることも広がり、今回の温かいデザートがお出しできています。

ぜんざいは、無農薬の北海道産小豆を使用します。
吸水させて丸1日置いた小豆を、スプーンの先にコツンと当たらなくなるまでやわらかく煮ていきます。
前日にうっすら味を入れておくことで、豆にじんわりと味が染み込みます。

翌日もう一度味を見ながら整え、ご注文が入ったら小鍋に移してほんの少し砂糖を足し、味がふっと立つところまで仕上げます。
分量は最終的に自分の味覚を頼りに決めるしかなくて、その塩梅が難しくもあり、楽しくもあり…。
そんな気持ちで毎日つくっています。

仕上げには、茹でたての白玉を。
汁気が多すぎると白玉が沈んでしまって可愛く見えないので、最後の最後まで気が抜けません。笑
けれど、ひとつひとつ丁寧にお作りしています。

もちろん、あんみつも引き続きありますが、寒い日にはやっぱり温かいものでほっとしたくなりますよね。
長めの期間でお出ししますので、紫香邸のお庭を眺めながら、温かいお茶といっしょに「白玉ぜんざい」をぜひ召し上がりにきてください。

ぜんざいを味わう日
11/27(木)〜12/29(月)
MAMEHICO紫香邸にて