こんにちは。MAMEHICO東京スタッフの飯塚友美です。
「苺パフェ」が始まって一週間。ご好評いただいています。
今日はパフェの中身を説明したいと思います。
まず、グラスのいちばん底には、手作りの苺ピューレを。生苺をお砂糖と一緒にさっと煮詰め、すぐに急冷し、香りを閉じ込めました。
その上には、香ばしいクランブル。こちらは、群馬県産の地粉と北海道産のバターを混ぜて、こんがり焼きました。
さらに、口溶けなめらかなミルクプリン。その上に、生苺をたっぷり使って作った苺ムース。
そして、今回の主役…！露地栽培で作られた、香りが良く、甘酸っぱい「本当に美味しい苺」。
その苺の横には、国産の生乳だけで作られた牛乳アイスクリームと純生クリーム。
それから、彩りのピスタチオ。
「本当に美味しい苺」は、福岡県糸島市の農家さんから、採れたてを直送してもらいます。
ご注文が入るごとに苺をカットするのですが、この採れたての苺の香りのいいこと。
ナイフを入れた瞬間、キッチンの中が甘い香りに包まれるんです。
作っている方も、もう、たまらなく幸せです。
オーダーが入るたびに、カットすることで、このフレッシュな香りを、そのまま客席にお届けしたいと思っています…！
インスタグラムなどを通して、苺パフェのある日をお知らせしますので、チェックしてくださいね。
