ーMAMEHICOのメニューには、なぜ、ケーキセットがないのですか？
ケーキセット、ランチセット、モーニングセットなどが、ボク自身あまり好きではありません。
例えば、ランチセットについてくるどうでもいいサラダとか、どうでもいい珈琲、どうでもいい杏仁豆腐とか。
お店はどうしても客単価を上げたいと考えるもので、いろんなものがついてお得だと感じさせたいもの。実際ヒトがお金を払うとき、痛みを感じるヒトがいるらしく、ケーキと珈琲なら2回痛いけど、セットなら1回の痛みで済む。お店側としては、セットにすることで、余計なものを追加してお得感を煽ってなるべく単価を上げたいんだよね。
ケーキセットを出して、お客さんに何かを煽るより、ケーキはケーキ、珈琲は珈琲とそれぞれにボクらの一過言あるものがあって、それを楽しんでもらおうと考えているので、ケーキセットというのはやっていない。
但し、これとは全く違う文脈のはなしで、それぞれのメニューを単品で食べてもらうよう作っているので、組み合わせ、相性の良し悪しがある。例えば、マメピコと檸檬ケーキを頼まれるとボクらとしては非常に残念。
そういう観点からすると、マーケティング的にお得感を煽るためのセットは意味合いが違うので、檸檬ケーキセットという形で、紅茶ならウバ、珈琲なら深煎りというようにこちらからそのケーキに合う飲み物をペアリングするセットはありなんじゃないかなと思うよ。
