ーなぜ、お弁当クラブのメニューでもある和え麺の麺は、小麦ではなくて米なのですか？
和え麺の麺は特注で、山形でこだわって作ってもらってる。
あの米麺がすごく優れているんだよ。あれ、めちゃんこ茹で時間が短い。そのくせ、伸びにくい！
うどんとか、蕎麦の乾麺て、茹でたあと水洗いをして出さなきゃいけないけど、あの和え麺は茹で時間も短いし、洗わなくてもいいし、更に、お米でできているというのでとても優れものなんだよね。
米粉のパンとか、お菓子を上手に作っている人もいて、MAMEHICOでも試したけどまだ、時期が早いんじゃないかなと思ってる。
というのも、小麦粉一つとっても国産の小麦粉もあって、その良さもきっとあるわけで、そういうことも知らず小麦が悪いから米なんだというのはボクは賛同しかねる。
小麦のグルテンが身体に悪い、日本人は米なんだという一つのプロパガンダがあって、それに違を唱えるわけじゃないけど、日本人て元々米じゃなくて里芋だと思うんだよね。
里芋を食べているのが日本人で、米は贅沢品の換金食物というイメージがある。
なので、全ての小麦をやめて米粉に変える気はなくて、それなら国産の小麦の良し悪しを探求してみたいと思っている。
そんな中で出会った米麺は非常にコンビニエンスで美味しいし、いろんな意味でパフォーマンスに優れているので、うちでは麺だけは米麺にしています。
