ーこの春からパフェを始めたのはなぜですか？
一番の理由はやってみたかったからということでしかない。
パフェと、プリンアラモードの違いについてボクなりの持論があるので、ご紹介しますね。
パフェもプリンアラモードも同じ時期に昭和の喫茶店の定番メニューとしてあったもの。
今、プリンアラモードを推してる店ってほぼないよね？これはなんでか？
プリンアラモードって横長の舟形をした器にレイアウトするのが正当なものなんだよね。真ん中にプリン、その脇に生クリームとフルーツをあしらう。
それに対して、背の高いものがパフェ。
スマホ受けがいいんだよね。距離感、奥行きが出て見栄えが良い。
なので２つの違いはスマホに映えた方がパフェだったからパフェが残ったんじゃないかというのがボクの見立て。
それを裏付けるように、今のパフェってものすごく映え意識があるよね。
あとは、パフェって海鮮丼と同じ理屈でいろんなものがたくさん乗っててお得、アイスもケーキも乗ってるのがパフェだと思うのでコスパも良く、美しいので人気なんじゃないかなと思う。
お店側としても、パフェはシェアされくいから、一人一個頼んでくれるので客単が上がるのもある。
流行りのものに乗っからないのがMAMEHICOでしょ？と言われるけど、あえて、映えないパフェを長い器に入れて生クリーム乗っけて出すという、パフェに対して真摯的に向き合わない。そういうパフェを作って今出しています。
はちみつレモンパフェは全部真っ白で全然映えない笑。でも、味は美味しいので案外人気だよ。
パフェは、あなたの為にこれだけのものを用意したのよ、お姫様！という感じがあると思うので、一応パフェの器も買ったし、当面は続けようかと思ってます。
