こんにちは！
MAMEHICOスタッフの前島です。
昨年の春分の日から、このマメヒコ三軒茶屋店で働き始めて、ぐるっと一周回って
１年が経ちました。
マメヒコに初めてお店に入った時、本当に良いお店だな、と思いました。自分が中
に入ってスタッフとして働いてみて、やっぱりいいお店だな、と改めて思います。
まず、清潔であるということ。
店内はもちろんのこと、キッチン内、引き出しの中、換気扇、排水溝‥など見えな
い場所も常に綺麗に掃除するようにしています。忙しい時はおろそかになることも
ありますが、基本、それを心がけています。19年目になるお店には経年変化の傷や
汚れはあるけど、たくさんのお客さんやスタッフに大事にされ、いろんなところに
いろんな神さまが宿っている、そんな気がします。
そして、新鮮な食材を使い、誠実なこと。
カレーの付け合わせの野菜、デザート、珈琲豆、飲み物‥全ての鮮度を大切にして
いて、逆に内輪目線でいうと、これってまだまだ美味しいのに‥と思うものでも風
味や香りが損なわれると、お客さんには出しません。それくらい食材管理にはシビ
アです。
お店でそれを真面目にやることは、儲けという観点から見れば少なくなるのです
が、安全で安心なものを提供するという信念は多分、オープン当初からずっと変
わっていないのでしょう。
季節の花がいつも素敵に生けてあること。
スタッフが愉しく誇りを持って働いていること。このお店が大好きで、ここは、自
分の居場所だと思っていること。
そして。
たくさんの温かいお客さんに守られていること。
マメヒコのHPにこんな一文がありますので、一部ご紹介します。
『皆さんの体に入るものだから、良質な材料で作り続けたい。
食べたヒトには健康でいてほしい、幸せでいてほしい。
質素だけれど、いつでも清潔な店内、季節の花や植物を生けていたい。
普通のことを普通でいられるお店でいたいのです。』
身贔屓になるかもしれませんが、私はこの文章を読むと、いつもグッときてしまい
ます。
誠実にお店をやり続けることの大変さが、まだ1年しか続けていない私にも少し、
分かるから。
毎日、珈琲を美味しく淹れる、ケーキを綺麗にカットする、お客さんに向き合う。
落ち込むことや、失敗も多々ありますが、笑いあり、涙あり、みんな真剣なゆえに
面白可笑しく、誇りを持って働ける自分の居場所が出来ました。
いろんな想いがお店の空気となり、それを心地よいと思って足繁く通ってくれるご
贔屓さんがいて、このお店は守られ、作られている。
そんな大切に思える自分の居場所、みんなの居場所をこれから先も残していきたい
から、手を動かし、体を動かしながら、今日もお店に立っています。
