MAMEHICOの「いちごジャム」は、

果実の香りと甘みをまっすぐに引き出した、手づくりの自家製ジャムです。

いちごの酸味と香り、そして果肉のやわらかさをしっかり残すために、

ひと鍋ずつ丁寧に煮詰めています。

市販のジャムにはない奥行きのある味わいで、

パンやスコーンによく合い、口の中でふわっと香りが広がります。

MAMEHICOのジャムは、今では珍しくなったトラディショナルスタイル。

素材の味を生かしながら、

しっかりと甘く、香り高く仕上げています。

一年を通して人気があり、通年仕込んでいるのがこの「いちごジャム」です。

材料は、いちごと上白糖だけ。

添加物もペクチンも使わず、

いちごの水分と糖分、そして火加減だけで、

なめらかで美しいジャムに仕上げています。

上白糖を使うのは、

色の鮮やかさ、味の濃さ、香りの立ち方、甘さのバランスが最も整うから。

いろいろ試した末に、このシンプルな組み合わせにたどり着きました。

作り方は、冷凍したいちごと上白糖を大鍋に入れ、

強火で一気に炊き上げます。

灰汁を丁寧に取りながら焦げつかないように混ぜ続けると、

鍋の中が真っ赤に輝き、まるでマグマのよう。

この強火での炊き上げこそが、

美味しさを引き出す最大のポイントです。

ほどよいとろみがついたら糖度を測り、

「50」になったところで完成。

熱いうちに瓶に詰めて密封し、

冷めるにつれてとろみが増し、パンにも塗りやすい仕上がりになります。

最近は“糖度控えめ”が主流ですが、

MAMEHICOのジャムはあえてしっかり甘いトラディショナルスタイル。

パンと一緒に食べたときの満足感、

香りと甘さの立ち上がりが計算された、王道のいちごジャムです。

いちご以外にも、アプリコット、ラズベリー、りんごなど、

季節ごとの果実で仕込みます。

農家から届いた果物や海外の冷凍フルーツをうまく使い分け、

無駄なく美味しいジャムを作っています。

プラムやあんず、ブルーベリーなど、

旬の果物を使ったジャムも少量ながら「お福分け」として販売予定です。

甘くてあたたかい香りに包まれたキッチンから、

今日もMAMEHICOのジャムが生まれます。

誰かの暮らしの中で、

そっとしあわせを増やす一瓶です。