Coffee & Muffins

ある日、井川さんがふと声をかけました。「焼き菓子を新しく、作ってみようか」——こうしたひと言が、いつもすべての始まりになります。

マフィンは、見た目こそ素朴だけれど、驚くほど繊細なお菓子です。混ぜ方ひとつ、温度ひとつで仕上がりがまるで違う。毎回、生地の表情を見ながら手加減や焼き加減を微調整しています。

「うわっ、これ！いい！美味しいね！！！」——新しいレシピで焼いたマフィンを食べた井川さんがそう言った瞬間、心の中で「やったー！」と拍手しました。こういう瞬間があるから、MAMEHICOの仕事はやめられません。

材料はバター、卵、小麦粉、砂糖、少しのバニラエッセンス。シンプルで上質なものだけを使い、きめ細かい生地に仕上げています。焼きたてはふんわり、数日経つとしっとりと落ち着いて、また違う美味しさが生まれます。

毎日お店で珈琲を淹れていると、ふっと思うんです。「あ、今日の豆も、いい香りやな」と。

うちの珈琲豆は、札幌の焙煎士・菊地さんが焼いてくれています。40年一筋の職人で、一度焼いて冷まして、もう一度焼く「ダブル焙煎」で芯まで火を通しています。雑味がなく、香ばしさと甘みがしっかり残る。袋を開けた瞬間、香りがふわっと広がるあの瞬間が、たまらなく好きなんです。

珈琲は、生活をちょっと豊かにしてくれる。慌ただしい朝でも、美味しい香りがあるだけで気持ちが整う。そういう一杯を、これからも焼きたてのまま、お届けしていきます。