ー固定勤務ではなくローテンション勤務なのはなぜですか？ 各支店にヒトを配属するお店はよくあるよね。実際、そういうふうにしていたこともありました。三茶の店長、渋谷の店長というふうにね。 店長という制度は、管理上はいいんだよね。各店のお店の店長を集めて、店長会議でお店の報告や売上を競わせたりね。そういう

ー御影店内の角に鏡があるのはどうしてですか？ MAMEHICOの家具を代々支えてきてくれたある家具屋さんがおられるんですが、神戸のお店を作っている時、その彼がボクに電話してきて、自分も神戸の御影でたまたまお店を出すと、言っていた。神戸のMAMEHICOも手伝ってくださると言ってくれてね。渋谷のお店に

ー渡辺夫妻にお店を任せることになったのはどうしてですか？ MAMEHICO神戸・御影は渡辺夫婦がやっていて、店長はシゲ、その妻がみゆきさん。 元々はみゆきさんがボクのYouTubeのラジオリスナーで、たまにコメントをくれてた。 ある時、ボクが神戸に行く機会があって、彼女に連絡を取って会う機会があって

ー御影のお店の赤いソファについて教えてください。 神戸の御影にMAMEHICOがあるんだけど、そこに赤いソファがあって、それは公園通り店で使っていたものです。 お店にとってのソファの存在は重要。やっぱり、お客さんはソファ席があればそこに座りたいわけ。でも一人でソファでくつろぐなんていいのかしら、と、

ーオープン当初から変わらないことはなんですか？ 珈琲豆は札幌の菊地珈琲さんのものをオープン当初からずっと使っています。これは変わらないね。 他に変わらないことがあるとすれば、理念。理念とは、フェイクなものは使わないこと。ガラスみたいなプラスチックとか、石みたいなプラスチックとかね。プラスチックを使わ

ー今までにどんなメニューがありましたか？印象に残っているメニューはなんですか？ かつて、マメレットというのがあって、これは蕎麦粉で焼いたクレープ。 まだマメヒコが始まって間もない頃、バイトしていた女の子の彼氏がフランスのブルターニュ出身でボクらのとこではガレットをよく食べるよ、と、言っていたこともあ

ー生姜ジンジャーサイダーの”生姜”と”ジンジャー”って同じ意味じゃないの？ これは昔のM＝Hicoにも書いたから知ってるヒトはいるかもしれませんが、このメニューはオープン当初からあって、生姜のシロップに味のない炭酸を混ぜて一つのサイダーにするというもので、ゆずサイダー、レモンサイダーいろいろやったけ

ー店内のお花は素敵ですが、どこからどうやって仕入れてるの？ 基本、近くの花屋で買ってきてる。 店内に花を生けるというより、枝物を生けるのがやりたいことなんだよね。枝物で真っ先に浮かぶのは渋谷のとある喫茶店。そこは天井が低い、純喫茶でお花の生け方がすごくて、あちこちに大胆に男らしく暗い店内にところ狭し

ーマメピコの「ピコ」ってなんですか？ MAMEHICOではマメピコという飲み物があります。これはお店オープンしてすぐに出したメニューで、豆乳、牛乳、カルピスが絶妙な割合で混ざっている飲み物。 ボクはカルピスが好きで、原液を水と氷で割って飲んでいたんだけど、高校生くらいの時にカルピスウォーターという缶

ーなぜ各店には店内の中央に長テーブルの席があるんですか？ ボクがNYにいた時、Le Pain Quotidien（ル・パン・コティディアン） というベルギーのカフェの長テーブルが無垢の木で修道院みたいで印象に残っていた。 ボク自身、広くて安定した、どしんとした長テーブルが好きで、NYのカフェでもそう