ーお店を綺麗に保つコツはなんですか？ これは掃除をする。以上です（笑）。 掃除は一つの哲学だと思う。神社やお寺がいつも清潔に保たれているのは神様は清潔な所が好きだから。神様がと言うより、そもそも不潔な所は病気になりやすかったり、人間にはマイナスな所が多いので綺麗に保ちましょうと言うことで、神様がそう

ーお店の家具はなぜ広葉樹を選んでいるのですか？ まず、針葉樹と広葉樹の家具とそれ以外の家具があって、それぞれについて説明するね。 そもそも針葉樹の家具、広葉樹の家具には、無垢と無垢ではない家具があるんだよね。 一番安いものだと、カラーボックスに象徴されるように、表面がプリントされているシールが貼って

ースタッフが野菜をわざわざ買いに行くのはなぜですか？ MAMEHICOではスタッフがわざわざ野菜を買いに行ってます。買いに行く所も近くのマルシェや農協で、スーパーには買いに行きません。しかるべき所でしかるべき時期に売ってる季節の野菜しか買わない。 ー業者を利用する方が効率的だと思いますがどうでしょう

ー秋煎り珈琲ってなんですか？秋と言いつつ、春にも夏にも冬にもありますよね？ MAMEHICOの珈琲は浅煎り、深煎りと焙煎具合によってネーミングが違うのですが、その中に定番化している秋煎り珈琲というのがあります。秋に出すならいざ知らず、一年中あるのはおかしいんじゃないか？というね。 これは元々、10数

ー紫香邸の「赤城山あんみつ」ってなんですか？なぜ山の名前を冠しているのですか？ 紫香邸の「赤城山あんみつ」とは、あんみつの全部のせのことです。 ボクは故郷がないので、故郷の山をシンボルにして崇拝して暮らしているヒトたちを見ると少し羨ましく思ったりする。群馬に行くと何かにつけて赤城山を誇りに思っている