MAMEHICOではご飯といえば玄米です。店内のドライカレーはもちろんのこと、ハレの日のイベントで作るちらし寿司でさえ、いまではすべて玄米です。玄米に食べ慣れてしまうと、白米だと「疲れた感じになる」とスタッフが言うのでなんでもかんでも玄米です。 まず良いお米を選びます。コシヒカリとササニシキはそれぞ

何年か前に岡山の吹屋という街が好きで、よく旅行で泊まりに行ってました。そこは家々の木材がすべてベンガラで塗ってある赤い街です。 いま福岡の糸島にMAMEHICOを作っているんですが、そのときの記憶があって、要所に赤を配置したいと思っています。木材を赤く塗りたいと思っていて、その塗料はベンガラを使った

部屋が片付かないのでと嘆くヒトがいて、「井川さん、何かアドバイスを」、なんて求められましたけど、そうですねぇ、とお茶を濁しときました。望んで片付けないヒトも大勢いるので、他人のボクが、とやかくアドバイスしたところで、聞く耳を持たないはずです。 お店は共有スペースなので、散らかさないよう、掃除しやすい