ボクは味噌を作りますが、まず糀から作ります。MAMEHICO では作れるものは、極力、買わずに作ってきました。そういうボクに、「そんなもの作らないで買えばいいじゃないか。そのほうが安く、品質も良く、時間の短縮にもなるのだ」と笑うヒトがいます。ボクが笑われるのは別にいんですが。農業は品質の良い農作物を

カフェは健全な食べ物を提供すべき、という強い思いがボクにはある。たかがカフェだよ。たいしたもんじゃない。だけど、やっぱりヒトの口から身体に入るものを提供してる場所なわけですよ。ボクらがこっそり毒を提供すれば、ヒトを殺すことだって簡単にできるわけだからね。マメヒコの食べ物や飲み物はきちんとしたい。明ら

ボクは玄米を圧力鍋で炊く。北陸アルミの圧力釜で炊くのが好き。お米は吸水もしない、いきなり炊いておひつに入れる。それが楽しい。自然栽培で育てた、昔ながらの品種、コシヒカリ系統じゃないお米っていうのをいただいたから炊いてみた。それが楽しかった。瀬戸内の煮干し、昆布は利尻しか使わない。いんげん豆を甘く煮た

ボクはかつてテレビ番組を作っていたディレクターだったんです。それでテレビプロダクションも経営してました。ところがテレビに失望してしまって、カフェを始めたっていう経緯がある。テレビは好きだったし、できるだけ誇りの持てる仕事をしたいなと励んでました。ボクも若かったからね、随分と青臭かったなって思います。

こんなことをボクに言ってくれる年配のヒトがいました。「かつての日本にはね、地域の活動もあったし、商店街もあってね。あなたたちが今しているようなことが、社会として当たり前だった時代があったのよ。そういう意味で良い時代だったと思うわ。地域には子供もたくさんいて。お年寄りもその中に混じって。商店街も、学校

あのね。「面白い」の語源って知ってる？教えようか？日本書紀の神話のなかにその語源が書いてあるのよ。ボクはこの神話が好きでね。「面白い」が世界を救う。そういう、話なんだよ。素戔嗚尊( すさのおのみこと) って神様が再三にわたって悪いことをしてた。それを見かねた天照大神（あまてらすおおみかみ）が、怒って

うちもたかが小っぽけなカフェだから。一人で頑張っても、しょーがないよなと思うのね。頑張ってできないと、イライラするでしょ。あのイライラが身体によくない。自分の身体にも、周りの身体にもよくない。だから、イライラするよりも、目の前のヒトたちと楽しく過ごす工夫のほうが大事だと、ボクは思ってるのね。楽しく過