草ヶ谷美香一覧
珈琲豆の艶感と焙煎度の関係
こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ヶ谷美香です。 MAMEHICOの珈琲豆は、オープン当初からいままでずっと、北海道・札幌の菊地珈琲さんで焙煎したものを送ってもらっています。 20年近くMAMEHICOを続けてきた中で、扱う珈琲豆のラインナップはその時々で少しずつ違いますが、深煎りのもの、浅煎
【福岡】山門の棟上げ
みなさん、こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ケ谷美香です。 福岡のお店の、入り口に通ずる山門を建てる。今回のお店作りで一番壮大な工事をしています。 お店の建物は山の斜面に建っていて、いらしたお客さんには、入口まで続く石段を登って店内に入ってもらいます。その入口の扉の前に、日本の伝統工法で山門を
MAMEHICOごはん遍歴
みなさん、こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ケ谷美香です。 MAMEHICOでは毎日、玄米を炊いています。お弁当、定食、ドライカレーの主食となり、今や欠かせない存在です。 MAMEHICOオープン当初は食事メニューはありませんでした。途中で、食事メニューが加わりましたが、長らく主食はパンやガレ
【福岡】日々前進しています
こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ヶ谷美香です。 MAMEHICO福岡・糸島の工事が終盤に入ってきて、大工さんや業者さんが作業する合間に塗装作業を進めています。 お店の建物は木造で、主に糸島の杉の木が使われています。そこで、そのままの木の部分をお店全体の構想に合わせた色にひたすら塗っていきます
MAMEHICOの玄米麺物語
みなさん、こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ヶ谷美香です。 神戸・御影MINIで、『本当に美味しい玄米麺祭り』が始まりました。ここで一押しの玄米麺は、MAMEHICO特注で作ってもらっています。 玄米麺…？玄米の麺…？はてさて…？お米を原料にした麺は、日本よりもアジア諸国のフォーやビーフンを思
【糸島】いよいよ仕上げ工事へ
こんにちは。MAMEHICOスタッフの草ヶ谷美香です。 今、福岡県糸島市に作っているMAMEHICOの新店舗は、着々と工事が進んでいます。少し前まで柱しか立っていなくて、がらんとしていた店内は、東西南北全てが見渡せていましたが、 そこに壁ができて、ここは客席、ここはキッチン、こっちはお手洗い…という
本当に美味しいお茶の産地を訪ねて
MAMEHICOスタッフの美香です。 いま、神戸の御影MINIで、『本当に美味しいお茶祭』を開催しています。一押しの釜炒り茶に加えて、ほうじ茶、烏龍茶、紅茶を一種類ずつ選んで、並べています。 このお茶祭にご協力してくださったお茶屋さんは、いま、福岡県糸島市にお店を作っているなかで出逢いました。たまた
豆畑ハタケマメヒコの思い出
MAMEHICOスタッフの美香です。 MAMEHICOでは数年前までハタケマメヒコと呼んでいた自分たちの畑で、お店で使う豆を作っていました。 2014年の春、私はまだMAMEHICOのお客さんでした。その頃のハタケマメヒコは千歳空港のすぐ近くにあり、井川さんが主催する畑作業をする遠足がたびたびあって