ースタッフの採用基準はなんですか？ 昔は、スタッフの採用基準は事細かくHPに書いてあって、HPはリクルートのために作っていたようなところがあった。ところが、求人でヒトが来るんだけど、MAMEHICOの考え方にマッチしない。HPにアンケートに答えてから応募しろということをやったり、川口葉子さんのHPの

ーカフェじゃなくて、カフエなのはなぜですか？ カフェっていう言い方に抵抗がある。カフェは珈琲という意味で珈琲が飲めるところ。ところが、ボクがやりたいと思っているのは喫茶なので、珈琲じゃなくてお茶なんだよね。 この、茶というのは、お茶という意味もあるんだけど、日本語ではめちゃくちゃ、やんちゃ、「ちゃ」