かつて時間帯によって値段が違ったのはなぜ？

ー以前、MAMEHICOのメニューで時間帯によって値段が違うことがありましたがそれはどういう経緯での試みですか？また、やることはありますか？ MAMEHICOはかつて、午前中は値段が安くて、お昼すぎのピークタイムに値段が上がるという時間帯によって値段が大きく違っていました。 千歳でハタケをやっていた