MAMEHICO スタッフの前島由紀と申します。 空水茶屋というカフェが埼玉県富士見市に、MAMEHICO オーナー井川さん監修のもと、オープンしたということで、早速訪れてみました。 空水茶屋のオーナーである島田さんは代々続く農家の8代目だそうです。 生まれた時から近くの田んぼのお米を食べ、柿の実を

我々の直面したとても大きな課題、それは『珈琲一杯の値段』でした。井川さんから、例えば1日3万円の売り上げを珈琲だけで上げようとした場合、一杯300円だと100人。一杯3万円だったら1人。さぁ手間暇かけて毎日営業するとなったらどうしますか？ これは悩ましい質問。接客だけを考えれば1日1人と深〜いお話を