前回の『珈琲一杯の値段』の続きになります。 これは永遠のテーマなのかもしれないと打ち合わせの度に思っていました。なぜなら井川さんは、『値段もあの人にはこういうふう、この人にはああいうふうとか、人によって変えられるのが良いよね。あとはチップ制にできたら良いよね！だって寂しい人はずっと喋っていて、こっち

我々の直面したとても大きな課題、それは『珈琲一杯の値段』でした。井川さんから、例えば1日3万円の売り上げを珈琲だけで上げようとした場合、一杯300円だと100人。一杯3万円だったら1人。さぁ手間暇かけて毎日営業するとなったらどうしますか？ これは悩ましい質問。接客だけを考えれば1日1人と深〜いお話を

『空水茶屋』オープンに至るまで　続々後編
家族会議の末、頑張ってやってみよう！とい決意の元に6月9日MAMEHICO銀座に向かいました。
その日最初に井川さんより、『カフェを始める前に、100時間は話しておきたい』と言われました。
 え、100時間？
1日3時間でも約33日間、月4回の打ち合わせでも

サンデールームさんを後にし、『人の問題が解決したら連絡頂戴！』と井川さんに言われた事をどう解決するのか？そもそも人の問題が発生したので、その解決策を求めてサンデールームさんに行ったんだよなーと思いながら、とりあえずこれから色々な人に声をかけてみようと決心し帰宅しました。 そして数日が過ぎ、いつもの様

カフェをやりたい！という気持ちが高まり、仲間にその話をしました。すると3名の方々がご協力してくれる事になりました。月に何度も話し合いを行い、視察も暇さえあれば行き、更にお一人素敵なブランディングをしてくださる方も仲間になり、私含め5名体制でカフェ作りを遂行していきました。資金面でも商工会経由で事業再

こんにちは。MAMEICOさんプロデュースで2023年11月23日(土)より甘味『空水茶屋』をオープンさせて頂きました島田と申します。今回は空水茶屋をオープンするに至るまでについて書かせて頂こうと思います。 私は2012年より農業体験『ソラシドコミュニティ』という会を自然栽培農家の明石農園さんと運営