渡辺臣将一覧

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【神戸】御影の街とMAMEHICO_その2

みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。 前回の続き。 御影という街でお店をやると決め、2022年6月に賃貸借契約が無事に終わった。それに合わせて、長年住みなれた大阪の街を出て、神戸に移り住んだ。 御影はすぐ北側に六甲山が迫り、平地部がとても狭いエリアにも関わらず、東西にかけ

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【神戸】御影の街とMAMEHICO_その1

みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。 まだ御影のお店がオープンする前のはなし。忘れもしない2022年の2月。ボクはカフェをやると決めたからにはどっちつかずになるのがイヤだったので、腹を括ってサラリーマンを辞めた。さあ、恐怖の無職の日々である。
それからというもの、地元の大

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お店の音響設備について

みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影のシゲです。 御影のお店はイベントカフェなので、多彩なイベントを行っています。音楽ライブも定期的に行っていて、ボクの前職は楽器店ということもあり、ライブの時には、PA(音響係)を担当している。 さて、御影のお店のオープン前のはなし。カフェのBGMを再生

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香りについて

みなさんこんにちは。
MAMEHICO神戸・御影のシゲです。 MAMEHICOのメニューは香りをとても大事にしています。珈琲は香りを立たせるため、焙煎後10日以内のものしか使わず一杯ごとに豆を挽いてハンドドリップします。
そうやって淹れた深煎珈琲の香ばしさ、浅煎珈琲のフルーティーさは格別です。
 M

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任せることの難しさ

みなさんこんにちは。MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。 ここ最近、物販スペース御影MINIのリニューアルや、新しいスタッフが入ってきたのもあって、色々と他のヒトに仕事を任せる場面が増えてきた。だけど、この、「ヒトに任せる」ってのが、自分にとって本当に難しい。 前職の時もそうだった。自分でやっ

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サンドウィッチ始まりました

みなさんこんにちは。MAMEHICO神戸・御影のシゲです。 昨日から春メニューが続々と登場しています。本日ご紹介するのは「MAMEHICOのサンドウィッチ」 選び抜いたパン、生ハム、チーズのみとシンプルなものです。 サンドウィッチ用のパン選びは色々と試行錯誤していたのですが、すごく良いものとめぐり逢

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ハチミツ檸檬パフェ始まりました

みなさんこんにちは。MAMEHICO神戸・御影のシゲです。 大盛況のハチミツ祭り!おかげさまで怒涛のイベントウィークが無事に終了しました。お越しくださったみなさま、本当にありがとうございました。 そして、本日からはハチミツを使った新メニューが登場します。その名も「ハチミツ檸檬パフェ」!! おなじみの

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珈琲豆の量り売り始めました。

みなさんこんにちは。MAMEHICO神戸のシゲです。 カフェの隣の物販スペース「御影MINI」にて珈琲豆の量り売りをしています。 MAMEHICOの定番ブレンド豆のほか、ブルーマウンテンNO.1などのストレートコーヒー豆も新たにラインナップに加わりました。 焙煎したてのフレッシュな豆を札幌の老舗の焙

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神戸美食会~順徳の春巻き

MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。 御影での出店が決まり、大阪のマンションを売却して神戸に引っ越したのが2022年の夏。オープン準備の最中、東京から井川さんが来るたびに色んなお店に連れて行ってもらった。 その中でも特に印象に残っているのは神戸・元町の中華料理屋「順徳(じゅんとく)」。ジャンル

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御影MINIリニューアルしました

御影MINIリニューアルしました みなさん、こんにちは。MAMEHICO神戸・御影のシゲです。 カフェの隣の物販スペース「御影MINI」がリニューアルオープンしました!店内はドライフラワーで埋め尽くされ、珈琲の良い香りが漂う、なんともうっとりな空間に。もうここにずっと居たいくらい笑 オープン初日から

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