【神戸】春メニュー始まりました
みなさん、こんにちは。
MAMEHICO神戸・御影のシゲです。
御影はハチミツ祭り、カフェでは春メニューが続々と登場しています。
その名も「ハチミツ檸檬パフェ」！！
おなじみの良い塩梅の固さで作った寒天のうえには、天然ハチミツと瀬戸内のノーワックスの檸檬で作ったハチミツ檸檬シャーベットを。
そこへMAMEHICOの牛乳アイスクリームをドンッと乗せて、緩めに立てた北海道の純生クリームと良質な天然ハチミツをタラリ。
ルックスこそ潔くシンプルなのですが、ひとくち目から衝撃が走ります。
いろいろな食感が楽しめるほか、厳選した各素材が口の中で見事に調和し、甘いんだけどサッパリしていて次から次へと口に運んでしまう。
無心で食べているうちに、いつの間にかなくなってしまっている。そんな感覚なのです。笑
そして、軽食メニューとして、「MAMEHICOのサンドウィッチ」を始めました。
選び抜いたパン、生ハム、チーズのみとシンプルなものです。
サンドウィッチ用のパン選びは色々と試行錯誤していたのですが、すごく良いものとめぐり逢ってしまいました。
フワフワで余計な甘さやしょっぱさがなく、トーストしなくてもパンだけでパクパクいけちゃう感じ。
適度な香ばしさと、表面だけ軽くパリッとするような食感を出すために焼き加減は細心の注意を払っています。
生ハムは福岡県糸島市の手作りハム屋さんの良質なものを。
新しいMAMEHICOのお店が福岡県糸島市に今秋オープン予定。
そこで出会った手作りハム屋さん。
九州産の豚肉をお店で原料肉処理を行い、塩漬、燻製して出荷してもらっています。
そしてチーズは「イタリアのチーズの王様」と言われるパルミジャーノ・レッジャーノを。
このチーズは北イタリア、ポー河左岸地域で作られるパルメザンタイプのチーズで、
なんと2年以上の熟成をさせることにより、繊細な味と香りを持ちます。
長い熟成期間ゆえに水分が減り非常に硬質なチーズなのですが、
大きな固まりを買ってきて店内で薄くスライスしてサンドしています。
そんな素材で作ったサンドウィッチは絶妙な塩加減が効いていて、パンの風味を引き立てます。
お口直しにだんだんと甘くなってきた人参のピクルスをどうぞ。
それでは、春メニュー、お楽しみくださいね。
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