【東京】夏の終わりに豆花を

こんにちは。
MAMEHICO・東京スタッフのトモです。

秋の気配を感じるものの、まだまだ暑いですね。
東京の二店舗では、晩夏のデザートとして
「豆花」を始めました。
「豆花」と書いて、「トウファ」と読みます。
暑い気候で疲れた体を癒すデザートとして、
台湾や中国で親しまれています。

器の真ん中には、豆乳を固めたゼリー。
そこへフルーツや、豆の甘煮、お団子をトッピングしたり。食べ方は様々です。

MAMEHICOの豆花は…。

【豆乳と生姜のゼリー】
無調整豆乳を、アガーで固めました。
つるん、と喉越しの良い硬さで、ほんのり生姜が香ります。

【蓮の実の甘煮】
ほくほくとした、栗に似た食感が特徴。苦いような、甘いような香り。
日本では、「蓮（はす）」といえば、「蓮根」の根っこを頂きますが、東南アジアの国々では、種をいただくのが一般的なようです。

【龍眼肉（りゅうがんにく）】
ライチに似た東南アジアの果物。
ぷるん、コリッ、とした食感が特徴。甘く、独特の香りがします。

【黒豆の甘煮】
ふっくら炊いた、マメヒコ定番の黒大豆の甘煮です。

【宮崎烏龍茶のシロップ】
宮崎烏龍茶を煮出して、お砂糖と合わせ。一晩、茶葉につけて、香りを移したシロップです。

それぞれ個性のある食感と香りを持った食材たち。
一口一口、食べ進めるごとに、いろんな食感と香りがします。
烏龍茶シロップは、たっぷり入っていますので、
お茶のお供に、ゆっくりと愉しんでくださいね。

夏と秋の境目に。
豆花を食べて、疲れた身体を癒しましょう〜！