【神戸】珈琲を識る
みなさんこんにちは。
MAMEHICO神戸・御影のシゲです。
MAMEHICOはカフェなので、やはり珈琲が主役です。
ボクがまだお客さんだったころ、渋谷の公園通り店で初めて飲んだマメヒコの珈琲の味は忘れられません。
それからというもの、ボクの珈琲研究の旅は始まりました。
色んな有名喫茶店やカフェに行ってみた。
そこで淹れ方をこっそり観察してみたり、チャンスがあればウンチクを聞いてみたりもした。笑
わざわざ函館の老舗喫茶店まで行ったときには、事情を話すとなんとマスターから直接指導を受け、
いつの間にかお客さんの珈琲を淹れ続けたこともある。笑
珈琲はとても奥が深くて、抽出の仕方でホントに味が変わる。
今流行りのサードウェーブ系のカフェみたいに、スケールとタイマーを使ってのブレが少ない淹れ方もあるが、
MAMEHICOのレシピはそんなにガッチリ決まっていない。
感覚的なところも大きくて良くも悪くもヒトによって個性がある。もちろん豆の状態や気候によっても変化がある。
それがまたヒトの温もりを感じることができて面白い。
豆の種類、産地、ストレートなのかブレンドなのか、焙煎度や挽き目はどうか、抽出器具はどれとか言い出すとキリがない。
珈琲は歴史や政治で流行りの味も変わる。
しかしポイントを押さえれば、自分好みの珈琲と出会えるかも知れません。
MAMEHICOの珈琲のヒミツ、深煎と浅煎の違い、珈琲の歴史などなど、雑談も交えながら面白可笑しく、井川さんが珈琲について語ります。
ぜひ遊びに来てくださいね。
■トークイベント「珈琲を識る」
・話すヒト MAMEHICO代表 井川啓央
・日時 4月27日 (土) 13:00～15:00
・ 参加費 2,000円（税込）※チーズケーキと珈琲をご用意します
・場所 MAMEHICO 神戸・御影
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