みなさん、こんにちは。
MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。
MAMEHICOを始めてからいろんなものを作ってきた。
レギュラーメニューのドライカレーやプランチプレート、
クロカンはもちろん、パウンドケーキ、カンボジアプリン、
焼き林檎、檸檬ケーキ、にんじんケーキ、フルーツサンドなどなど。
そしてお弁当クラブのわっぱ弁当。
どれもやってみるまでは不安で仕方がない。
できれば逃げ出したい。でもやるしかない。
やってみるものの、やっぱりできない。
そんなループを繰り返しているうちに、
何とか少しずつ出来るようになってくる。
やはりとにかく行動すること、
そして毎日の習慣にすることは
とても大事なことなのだと思う。
しかし、それで終わらないのがMAMEHICOなのである。
充分に美味しく出来ているレシピの改良が度々行われる。
せっかく出来るようになったレシピなのに、、って思うことも多々ある。
でもそれは利己的な考え方であって、自分に矢印が向いてしまっている。
マメヒコの考え方はどこまでいっても利他的。
お客さんに感動してもらう美味しさを提供するためには
とにかく行動し、手間暇をいとわない。
つい最近から春のメニューとしてお出しするようになった
「春にんじんのケーキ」もそうだ。
最初のレシピからスパイスの追加、
クリームチーズのメーカー変更、
砂糖や生クリームの分量調整。
そしてフレッシュさを保つ保存方法まで改良が加えられた。
毎日勉強の日々。
レシピだけではなく、イベントやMIKAGE MINIなど
いろんなことの改良を繰り返しながら
御影のお店を盛り立てていこうと思う。
