スタッフのブログ

STAFF BLOG

カンボジアプリン 準備に奮闘中!?

一気に秋めいてきましたね。 朝の目覚めが気持ちいい!マメヒコのヤスです。 店内の植物やメニューもちょっとづつ模様替え。 この場におよんで、三茶店のオーブンが故障しました〜。 故障ということはカンボジアプリンの準備に大支障

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公園カレーの進捗 10/06 担当 井川

ご近所の皆様お疲れ様です。マメヒコの井川です。 深夜一時、ようやく今日も終わりました。 今のところ、 毎日ボクが「公園通りのキッチン」に入って、 美味しくて体にも良いと評判のカレーを作っています。 今のところというのは、

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カンボジアに想いを馳せながら

週末から始まるカンボジアプリンの準備をしながら…。 そういえば、ゆく年来る年にカンボジアを旅したなあ。 こんにちは、マメヒコのヤスです。 古都シェムリアップ、街中がニューイヤーで特別な盛り上がりを見せていました。 由緒正

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かぼちゃの手入れ

北海道千歳でハタケを始めて5年目。 今年は豆の調子がよくありませんが、 好調なのが、かぼちゃ。 これが今年の秋の 秋のカンボジアプリンになります。 密集して弦を絡ませながら成長し、 花を咲かせ、実をつけ始めていたので 大

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カンボジアプリン2017

マメヒコの秋の風物詩その1の カンボジアプリンが、10/7から始まります! 先日、ハタケマメヒコで収穫した たーくさんのカボチャが 続々と東京へ届いています。 今年のハタケマメヒコの カボチャは上出来! ホクホクでそのま

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10/7〜 カンボジアプリン始まります

マメヒコのヤスです。 『カボチャの語源がカンボジア』って マメヒコの井川さんより教わってから、 カボチャを訪ねてカンボジアへ旅行しに行ってしまった、 そんなことあったっけ。 カンボジアの市場で目にしたカボチャのフォルム、

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秋煎り珈琲

毎年大人気の秋のブレンド珈琲。 中煎りくらいの珈琲豆を使い、 すっきりした味わいと 飲みやすさが特徴です。 この珈琲を、毎年心待ちにしてくださるお客様もいます。 ぜひ、各店でお楽しみください。

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[読みもの]グラノーラのこだわりの作り方

こんにちは。まめひこさんです。 今日はマメヒコのグラノーラを バージョンアップさせるから見においで、 とスタッフの上原さんに言われて 甘いものは食事とは認めない派のまめひこさんは あんまり気乗りしないまま 宇田川町店のキ

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【マメヒコ カフエ部】イチゴのティラミス

春メニューで登場した「イチゴのティラミス」。 ・国産のマスカルポーネ、 ・クリームチーズ、 ・イチゴのピュレ を混ぜ込み、それをメレンゲとゼラチンで ムース仕立てにしました。 下のスポンジには、 オレンジリキュールのコア

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【マメヒコ カフエ部】春の日珈琲

春メニューで加わった「春の日珈琲」は、 日替わりで違う豆を使ってお出ししています。 その豆は5種類。 産地も焙煎の具合もそれぞれに異なります。 珈琲豆は、珈琲の木から採れた果実です。 この実から種を取り出し(生豆)、 焙

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【マメヒコ カフエ部】公園通り店より

ここ最近の公園通りは、檸檬ケーキが とっても出るようになってきました。 年明けの頃は、たまたまマメヒコに来て、 「あ、檸檬ケーキがある!」 と気づいて召し上がられる方が 多かったのですが、今では 「檸檬ケーキを食べに来ま

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【マメヒコ カフエ部】宇田川町店より

宇田川町店の一推しは 何と言っても『とんかつ』です。 三軒茶屋店、公園通り店では食べられない、 宇田川町店のみのメニューです。 甘みの強いイモ豚を厚めに切り、 マメヒコ自家製パンから作ったパン粉をまとい、 からりと揚げ、

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【マメヒコ カフエ部】『野菜調達』について

マメヒコでは、葉物野菜をよく使います。 サラダやマメレット、サンドウィッチなどにです。 毎朝、大きなタッパーにいくつも用意します。 以前、野菜は八百屋さんから 届いたものを使っていました。 けれど、葉物野菜は、 去年の天

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【マメヒコ カフエ部】お茶のお話し その②

◇ なんといっても独創紅茶 マメヒコで扱う紅茶は ・オーガニック ダージリン ・オーガニック アッサム ・オーガニック ウバ ・独創紅茶 ・マメヒコアールグレイ ・ハーブミント ・チャイ です。 ダージリンは中国茶と同じ

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【マメヒコ カフエ部】お茶のお話し その①

お店で接客していると、珈琲が苦手な方が 多いことに驚かされます。 マメヒコをご利用の方も半分は、 お茶を頼まれます。 これは意外と思われるかもしれませんね。 珈琲とお茶どちらも 愉しまれるのですが、気分によって、 サクッ

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ここ最近のことについて

マメヒコの井川です。 マメヒコはここ最近、いろいろと慌ただしくしています。どれも、まだきちんと固まっていない豆腐のようで、フワフワとしたものです。 ニューヨークのマンハッタンにマメヒコをオープンしようと思っていて、そのた

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