檸檬ケーキのお話し④

◇ 檸檬ケーキと飲み物 今年の檸檬ケーキは軽めです。 バター生地でないところと、 生クリームがさっぱりしているところが、 軽さのわけです。 珈琲ですと、『イルガチェフェモカ』が 合うと思います。 モカは酸っぱいイメージあ … ・・・・

檸檬ケーキのお話し③

◇ 純生クリームも軽めに 土台の生地を軽くヘルシーにしたら、 やっぱりバランスが去年と同じにはならないんです。 土台のサクサク生地と 濃厚で酸味の効いた檸檬クリーム、 その上にふんわりと生クリームを乗せる。 いままでの生 … ・・・・

檸檬ケーキのお話し②

◇ 掃除も味のひとつ 道具の手入れ、キッチンのお掃除、店内のメンテナンス、 マメヒコはそこに一番、お金と時間をかけています。 それができてないと、なんとなくお菓子の味が、 もたっとなってしまうからです。 だから、檸檬ケー … ・・・・

檸檬ケーキのお話し①

マメヒコの冬と言えば、檸檬ケーキの登場です。 今年もたーくさんの檸檬が、 瀬戸内海は生口島より、続々と届いております。 今日は、その檸檬とクリームにまつわるお話しをします。 ◇手で搾る、搾る、搾る 瀬戸内海は生口島。 広 … ・・・・

【読みもの】円パンの美味しいわけ

 「円パン」の経緯 マメヒコの円パン。 パン生地を丸い型に閉じ込めて焼いた、 美味しい形をしたパンです。 さて、人気が高まっているマメヒコの円パンについて、 今回はそのこだわりをご紹介します。 かつてマメヒコパートⅢとい … ・・・・