アーカイブ: ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコについて5

□なんの豆を栽培するのか  ボクらの専用のハタケですから、ボクらが使う豆を、使う量だけ作ることが原則です。  小豆は大粒の大納言、黒豆、色がきれいな紫花豆、それと前川金時、貝豆、黒千石といった在来種を…
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ハタケマメヒコについて3

□ハタケマメヒコを始める  ただですね。在来種を作る農家の方々と付き合ってみると、残念ながらみなさん元気だけれど、大層なご高齢なんです。豆の生産は採算ベースに乗らないからか、若い農家が始めることは難し…
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ハタケマメヒコについて2

□「豆」は哲学であり、売りではない 実際オープン前に豆の料理やデザートを試作してみたんですけど、インパクトに欠けるんですね。非常に滋味なんだけど、地味なんです。これはいろいろ考えなくちゃいけないぞと思…
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ハタケマメヒコについて1

東京都内にカフェ3店舗を展開する株式会社セレンディピティ。カフェを経営する傍ら、北海道のハタケで、料理やデザートに使用する豆を東京のスタッフが入れ替わりで栽培するハタケマメヒコという活動も行っています…
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ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコ2014 通信50 ~農終い~

11/17(月) おかげさまで、すべての豆、野菜の収穫と発送作業を終えハタケの片づけも終わり、東京に帰ります。半年間の北海道の美しく雄大な自然を感じながらの農業とても楽しかったです。 なにもなくなった…
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ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコ2014 通信49 ~黒千石~

11/1(土) 晴れ時々曇り 今日は黒千石の脱穀をしました。 黒千石・・・あまりなじみがないかもしれませんが とっても小さな黒豆です。 黒千石は栽培に手間がかかりすぎることから 1970年代には作り手…
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ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコ2014 通信48 ~大豆~

10/28(火)曇時々天気雨 朝、見たらうっすら霜が降りていました。 北海道は初雪が観測された地域が増えてきました。 千歳もそろそろ降るのかな。 そして、今、ハタケでは豆の収穫も後半戦を迎えております…
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ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコ2014 通信47 ~豆より~

10/22(水)晴 豆がとれたら、豆より(豆の選別作業)です。 莢から取り出したばっかりの豆は、全部まぜこぜなので この中から、おいしそうな豆を選んでいく作業。 これも、手作業でやってます。 よい豆、…
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ハタケマメヒコ ’14 千歳

ハタケマメヒコ2014 通信46 ~紫の中の白~

10/19(日)晴 この間の遠足の時に、紫花豆の莢だけみんなでとりました。 とった莢は、家の2階で乾燥させてました あれから2週間たって、ぱりぱりに莢が乾いたので 今日は脱穀します。 白い豆がみえます…
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Cafe Mame-Hico