• ゲーテ診療所
  • チャンネル
  • ウーダ劇場
  • コーヴァイヴ
  • まめひこさんご近所さん
  • WEBショップ


2017/03/16

【宇田川町店】臨時休業のお知らせ

宇田川町店へお越しくださるご予定のみなさまへ

マメヒコ宇田川町店は、
3/17(金)を
臨時休業とさせていただきます。
 ※マメクル食堂もおやすみ

なお、三軒茶屋店・公園通り店・コーヴァイヴは
通常通り営業いたします。

ご不便おかけいたしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2017/03/05

【三軒茶屋店・公園通り店】営業時間変更のお知らせ

マメヒコ三軒茶屋店・公園通り店の
営業時間を以下に変更させていただきます。

 

3/5(日)
8:00~19:00(L.O.18:30)
 

なお、宇田川町店・コーヴァイヴは
通常通り営業いたします。

ご不便おかけいたしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2017/02/25

【宇田川町店】営業時間変更のお知らせ

マメヒコ宇田川町店の
営業時間を以下に変更させていただきます。

 

2/25(土)26(日)
カフエ営業 12:00~17:00(L.O.16:30)
以降、貸切営業となります。

 

なお、三軒茶屋店・公園通り店・コーヴァイヴは
通常通り営業いたします。

ご不便おかけいたしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2017/02/11

【宇田川町店】営業時間変更のお知らせ

マメヒコ宇田川町店の
営業時間を以下に変更させていただきます。

 

2/11(土)12(日)
カフエ営業 12:00~16:30(L.O.16:00)
以降、貸切営業となります。

 

なお、三軒茶屋店・公園通り店・コーヴァイヴは
通常通り営業いたします。

ご不便おかけいたしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2017/02/10

【マメヒコ カフエ部】公園通り店より

ここ最近の公園通りは、檸檬ケーキが
とっても出るようになってきました。

年明けの頃は、たまたまマメヒコに来て、
「あ、檸檬ケーキがある!」
と気づいて召し上がられる方が
多かったのですが、今では
「檸檬ケーキを食べに来ました!」
と、目指して来られる方が
どんどん増えている感じです。

檸檬ケーキ、檸檬のレアチーズと
生口島檸檬、推し推しなので、
店内にも檸檬をディスプレイ
しようと思ってます、ていうかしてます!

黄色い檸檬が加わると店内が華やかになり、
香りも景色もとてもよくなります。

「マメヒコで食べると、
本当に美味しくて、体に染みます」

とお話されたお客さんがいました。
美味しいと感じるのは、味だけじゃなくて、
場所や雰囲気によって大きく変わるんですよね。

旬のものを大切にしながら、
今週もたくさんの檸檬ケーキと、
檸檬の香りをご用意して、
みなさまのお越しをお待ちしています。

2017/02/09

【マメヒコ カフエ部】宇田川町店より

宇田川町店の一推しは
何と言っても『とんかつ』です。
三軒茶屋店、公園通り店では食べられない、
宇田川町店のみのメニューです。

甘みの強いイモ豚を厚めに切り、
マメヒコ自家製パンから作ったパン粉をまとい、
からりと揚げ、特製ソースで食べる。

開店前の下ごしらえでは、
出来立てを美味しく食べて頂きたいので、
天候などをみて、仕込み数を毎日変えています。

最近は何故か、水曜日にとんかつが集中する
「TONKATSU WEDNESDAY」
という謎が起きています。
(ちなみに、昨日の水曜もやはりそうでした)

レディースdayだから?
No残業dayだから?
週の後半に向けて頑張るために
タンパク質が要るから?

宇田川のスタッフの間では、
諸説あるのですが、真相は分かっていません。

なぜ人は水曜日にとんかつを食べるのか、
「TONKATSU WEDNESDAY」
の理由をご存知の方は、ご一報ください。

2017/02/08

【マメヒコ カフエ部】『野菜調達』について

マメヒコでは、葉物野菜をよく使います。
サラダやマメレット、サンドウィッチなどにです。

毎朝、大きなタッパーにいくつも用意します。
以前、野菜は八百屋さんから
届いたものを使っていました。

けれど、葉物野菜は、
去年の天候不順で価格が不安定になり、
さらに、届いたものの半分は
傷んでいるということが重なりました。

わたしたちは葉っぱ掃除と呼んでいるのですが、
掃除をすると、ほんとに、なんにも残らない
ということがあったのです。

実際にほかのお店で、サラダ菜などが
しなびていたりすると、がっかりします。

逆に野菜がしゃっきりしていると、
あっ、ほかの料理もきちんと
調理しているなとわかるのです。

それで、年末くらいから、わたしたちも野菜は近くで
買い物することにしました。
そのほうが安いし、ものがいいのです。

三軒茶屋には西友、東急ストア、ハナマサ、
オオゼキ、野菜のおおくぼがありますし、
渋谷にも、東急本店、フードショー、西武の地下、
フレッシュ大和田、ざ・八百屋と色々な選択肢があります。

それらを隈なく歩き回るのが仕事のひとつなのですが、
同じルッコラでも値段も違うし、茎の長さも違う。
それに鮮度の良さを確かめて買えるので、とても勉強になります。

ちなみに、かぼちゃやジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは、
すべて北海道の市場から直接仕入れています。

どんなものでも、きちんとやろうと思うと、
手間と知識がいりますね。

季節の移り変わりを知れるのも、
野菜調達の楽しいところです。

2017/02/03

【三軒茶屋・公園通り】2/4(土)5(日)営業時間変更のお知らせ

マメヒコ三軒茶屋店と公園通り店の
営業時間を以下に変更させていただきます。

2/4(土)5(日)
9:00~21:00(L.O.20:30)

なお、宇田川町店・コーヴァイヴは
通常通り営業いたします。

ご不便おかけいたしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2017/02/02

【マメヒコ カフエ部】お茶のお話し その②

◇ なんといっても独創紅茶

マメヒコで扱う紅茶は

・オーガニック ダージリン
・オーガニック アッサム
・オーガニック ウバ
・独創紅茶
・マメヒコアールグレイ
・ハーブミント
・チャイ

です。

ダージリンは中国茶と同じ種類なので、
色味は薄いですが、香りはよいので
ストレートがおすすめです。

マメヒコのアッサムはフルリーフなので、
とてもおすすめです。
きれいな赤味も出て、コクもあります。

ウバはスリランカティーの中での
最高峰ですが、オーガニックウバは、
渋みが優しい味わいです。

どれもおすすめですが、
やはりマメヒコで一番特徴的なのは、
独創紅茶でしょう。
これはCHAとTEAを混ぜているからです。

紅茶の中からいくつかと、
中国茶、緑茶を混ぜ合わせ、
ポットの中でCHAとTEAを
融合させているのです。

これはとても独創的な考えです。
こんなこと(邪道?)を
やっているのはマメヒコだけです。

マメヒコ的独創紅茶を飲まれたことのない方は、
まずはこちらをお試しになってください。

2017/01/31

【マメヒコ カフエ部】お茶のお話し その①

お店で接客していると、珈琲が苦手な方が
多いことに驚かされます。
マメヒコをご利用の方も半分は、
お茶を頼まれます。
これは意外と思われるかもしれませんね。

珈琲とお茶どちらも
愉しまれるのですが、気分によって、
サクッと珈琲にしようか
ゆっくりとお茶を愉しもうか
と使い分けなさる方もおられます。

お茶はポットに差し湯をし、
長い時間、味と香りの変化を愉しめるので、
ゆっくりされる方にはおすすめです。

◇ TEAとCHA

お茶は中国から世界に広まり、
シルクロードを通して伝わったところは
広東語由来の「チャ」といいます。
モンゴル、ロシア、インドのchai、
イラン、韓国のcha、トルコのchay。

一方、船で運ばれたところは
福建語由来の「テ」と呼ばれていて、
イギリスのtea、ドイツのtee、
イタリアやスペイン、チェコのteです。
ポルトガルだけはマカオが植民地だったので
広東語由来のchaというそうです。

さて、マメヒコのお茶、
CHAとして台湾茶を
TEAとして紅茶
を用意しています。

日本はCHAの産地です。
かつて、マメヒコは毎年茨城にお茶摘みをしてました。
しかし原発事故の影響で、止めてしまいましたが、
身近にCHAがあるのです。

ただ残念なことに、お店で身近な日本茶を
「売る」というのは、なかなか難しいです。

みんなお家で飲んでいるからかもしれませんが、
家に急須がない若い子も多いですし、
日本茶から遠ざかっているのは少し残念です。

遠くのTEAよりも、身近なCHAを色々と
提供していきたいと思っています。

ブログを検索:
http://www.mamehico.comを検索

アーカイブ

最近のエントリー



カテゴリー