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2015/01/21

「マメヒコの味噌会」2015 始まりました

2015年最初の「マメヒコの味噌会」を行いました。

第1回目テーマ 「塩」

味噌作りのための大事な素材のひとつです。

世界中の塩は、ほとんどが山で作られていて、海では作られていないそうです。

日本は岩塩の資源はないけれど、たまたま周りが海なので、海から塩がとれます。

しかし、土地も狭く高温多湿の日本は、天日干しで塩が作りにくく、

海水を煮詰めて作っていました。

この作り方が、エネルギーをたくさん使うため、とっても大変。

そういう背景があり、日本は塩をありがたがる傾向があります。

神さまのためならぜいたくに使おうよと、相撲のときに巻いたり、

縁起担ぎで盛り塩を置いたりしていますね。

後に工業が発達し、海が汚くなってしまい、

汚い海水で作る塩なんてよくない!と、

海水で塩が作れなくなり、工業的に塩を生産するようになりました。

今は塩の製造・販売は自由化されています。

自由化にともない、塩ブームが起きたと言われています。

昔から塩は重要なものだったようです。

古代ローマでは、当時貴重だった塩(sal)が、兵士へお給料で支給されていたそう。

英語のsaraly(サラリー:給与)の由来でもあり、

サラリーマンは塩(給与)を稼ぐひとという意味なのですね。

なるほど。

調理実習の時間

お話しを聞い後は、みんなでごはんとお味噌汁を作ります。

お味噌汁の具は、大根・油揚げ・長ねぎです。

まずは、お出汁の味見をし、野菜の出汁が出るものから火を入れていきます。

大根を入れた後の出汁の味、油揚げを入れた後の出汁の味を見て、

お味噌汁が出来上がっていく過程を見ていきます。

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ごはんは、煮干しごはんです。

出汁から取り出した煮干しを一緒に炊きました。

仕上げに白ごまを混ぜあわせます。

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それでは、みんなでいただきまーす。

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次回テーマ 「麹」

こちらも味噌作りにはかかせない素材のひとつです。

2月の味噌会は、

20(金)9:30-11:30

21(土)20:00-22:00

で行います。

お申込は、

・名前

・年齢

・職業

・大体のお住まい

・大体の学歴

・希望クラス(金曜or土曜)

をご明記のうえ、 info@mamehico.comまで、ご連絡ください。

ブログを検索:
http://www.mamehico.comを検索

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