2017カンボジアプリン 開幕宣言


みなさま!!
3連休どのような休暇をご予定でしょうか。マメヒコのヤスです。

今年のハタケマメヒコでは、豆は全滅なのにもかかわらず
カボチャだけは200個ほど採れ、これがなによりワタシたちの励みであり
今年も一個残さずカンボジアプリンにしていくことを誓いまーす。

カボチャを蒸し
ホクホクの実だけを取り
そこにキビザトウを合わせ
卵をパカッパカッと割り
牛乳を入れ
ツヤとコクの決め手、純生クリームを入れる
これをカラメルを敷いた型にダーっと流し
すぐさまオーブンで蒸し焼き、約40分


中心部の温度を温度計で確認。
フルフルを用心深く取り出し、自然に冷ます。
切らさずお客さまに出していけるようここに誓いまーす。

 
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今日もマメヒコで。vol.01 マメヒコは専門性じゃなくて総合力

こんにちは。マメヒコスタッフのミカです。 マメヒコで出会ったお客さんに、”あなたにとってのマメヒコ”を聞く、「今日もマメヒコで。」 マメヒコ店頭でお配りしている「スタッフより」と連動の新しい連載をこの場所で始めようと思い